青头菌煮多久可以食用 青头菌可以生吃吗

青头菌可以生吃吗

青头菌是可以生吃的，而不像其他菌一样容易引起中毒。

《滇南草本》记载，“青头菌，气味甘淡，微酸，无毒”

青头菌也是菌类的一种，水煮青头菌能够把它的营养成分煮出来，它的口味松软，主要生长在雨水较多的地方，它的颜色不容易被发现，长得也比较的小，别看它小小的，营养是非常之高的，是很多人喜欢的一种菌类，水煮青头菌的口味比较的淡。

青头菌清洗干净过后，直接可以用冷水煮，但是一定要煮到沸腾了再食用。一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。

虽然说有经验的菌客认为青头菌可以直接食用，但最好还是不要吃半生不熟的青头菌。若是误食了没有完全煮熟的青头菌，10分钟后至72小时内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻，或有其他不适，基本原则就是就立刻就近到医院就诊，对于没有就医条件，或者情况紧急，在等待医生来的过程中病人可在家里先采取一些方法减轻毒素的损害。  首先减轻中毒的一个基本原则就是减轻毒物的吸收。去除毒物，病人可以大量喝水，呕吐，减少毒物的存留，为医生处理做好准备。

青头菌煮多久可以食用

水开后8分钟左右。

素炒青头菌

主料：

青头菌500g、青辣椒2个、大蒜6瓣、食用油适量、盐适量、开水适量

步骤：

1. 从市场买来的青头菌，要选没有全打开的小菇朵，全打开的也能吃，只是口感没有朵朵脆甜。

2. 用刀去除菌根上的土，放在水中浸泡一会后，用刷子洗净泥土。

3. 青辣椒去蒂洗净，切片，大蒜扒皮洗净，切片。

4. 热锅下油，先放青椒，炒一会再放蒜片。注意，为达到好的蒜香效果，大蒜分两次放，这里油炒只放总量的一半。

5. 待锅中青椒皮炒皱后，倒入洗好的青头菌。

6. 菌子炒到出水后，加入开水，刚能没过菌子就可以。

7. 水开后，转中、小火慢煮7、8分钟，待汤剩一半时，放入剩下的大蒜片，再煮2分钟，转大火，翻炒。

8. 待汤汁浓稠了，放点盐，出汤后剩到盘中，细品山珍美味吧。

小贴士

1、不用放味精等提鲜的调料，本身青头菌就有鲜甜味了。

2、盐最后放，一是为更健康，二是青头茵炒了会缩水，刚开始的数量控制不好用盐量。

3、为使蒜香味浓，蒜要分两次投放

4、因体质不同，青头菌也有可能中毒，菌子味美，但须谨慎。