1、干鱼，切块，冷水泡半小时，沥干水待用。
2、锅里放油，这么大火。
3、放入姜片，要烧一会，等油彻底热。
4、鱼入锅摆好，文火炕。
5、干辣椒切碎，葱切断待用。
6、一面煎黄翻另一面。
7、加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。
8、半小时后收汁就可以了。
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