古法乌龙茶冲泡方法

1. 准备好茶具及乌龙茶叶：选择干净的紫砂壶或玻璃茶壶；选取品质优良的乌龙茶叶，量则按照个人口感来定。

2. 清洗茶具：将茶壶及盖子用清水冲洗干净，倒出冲洗水；将式奶茶专用过滤网用清水冲洗干净。

3. 预热茶壶：将茶壶沿壁冲入热水，等待1分钟后倒出，保证茶壶温度足够。

4. 加入茶叶：根据个人口感，将乌龙茶叶加入茶壶中，一般以茶叶2至3分之一为宜，可视口感而定。之后将茶叶加入壶中。

5. 加入开水：将约90℃的热水慢慢倒入茶壶内，大约入壶3分之一至半壶的量。待茶叶渐渐吸水、渐渐发气后，再放入剩余的水，茶汤将沸腾冒起。

6. 第一泡开水发酵：头一次冲泡起码得1分钟，发展慢慢，初品比较淡，稍微有点“紫砂壶风味”，中间偏近似于青茶东方美人。头一泡长一点时间，是为了喚醒茶叶、跑茶、「润茶」外，也是为前面的福鼎香韵放展、那断生叶边缘看似「绿叶」即将「变色」充分沉淀。

7. 第二泡更具天仙茗香：第一泡取出、再倒回茶壶，这是为了避免前面营养成分和香韵流失。第二泡大致发酵5秒左右，若要降低芳香和味道，最好是长一点时间。品尝时，可以感受到它像茉莉花或水仙花的香气，味道有点甜，但更多的是清香茶汤，口感细腻。

8.第三泡芳香且典雅：茶汤的韵味和芳香，是采自7至8月的叶子，因此质地略偏硬的缘故，一泡一泡后，让水分慢慢进入实心叶中，然后散发出娴雅味里，感觉好惬意、舒适。第三泡即用现成的温水，直接倒入，约发酵13秒，最後饮愉悦的味道。