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汾西擦圪斗

2024-03-06 来源:皓榕美食网
汾西擦圪斗是用专用的擦子擦下来的,有的地方叫抿圪斗。做擦圪斗的面一般是杂面(白面和玉米面、豆面等搅和在一起),把擦子架在锅上,直接把面一条一条擦进锅里。
因为擦子孔是圆的,所以擦下来的面条也是圆咕噜的,吃杂面擦圪斗是对生活的一种调剂,吃腻了玉米面做的擦把把儿,吃碗擦圪斗,无论从形状和口味都有了很大的改观。
聪慧的汾西人把抿圪斗做出了自己的特色,柔软光滑的口感,哧溜哧溜一碗面下肚了,那滋味,别提了。吃饱了,喝一碗面汤,(老百姓说是原汤化原食,帮助消化),摸着滚圆的肚皮,打一个饱嗝,呼一口仙气,人生如此,夫复何求。

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