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牛肉火勺

2024-03-06 来源:皓榕美食网

  牛肉火勺发源于铁岭地区,它的发明人是一位叫杨福的老人。火勺这种特色小吃有近百年历史。外地虽有火勺,但同铁岭地区的牛肉火勺外表大不相同,口味也大有区别。其特点是呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。

  表面上看起来与馅饼差不多,可这牛肉火勺不同于牛肉馅饼,口感是完全不一样的。火勺是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。

  好吃的火勺一定要外皮酥脆,皮脆的原因是因为在面中揉入了一种特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油,烧热后加入面粉搅拌均匀,待晾凉以后即可使用。这也是铁岭牛肉火勺区别于其他地方馅饼的独特之处。

  牛肉火勺的馅主要是牛肉和大葱,大葱最好选用铁岭本地产的大葱,铁岭本地产的大葱,白长味儿正,较好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不会使用圆葱和馅,圆葱相比大葱水分相对较多,经高温烤制后出水较多,影响火勺口感。

  在铁岭有很多不错的牛肉火勺的地方:

  1.“和生记”牛肉火勺店,在铁岭汇兴家园,天兴酒店西侧,新区兴隆大船有三家店,沈阳和抚顺各有一家店;

  2.“丁记牛肉火勺”,位于博物馆附近的十字路口处,已申请中华老字号;

  3.“一把火火勺”,在向阳小区附近,因其店曾经着过一场火而取名一把火;

  4.“叔记火勺店”,在消防队对面,长青园大客站点有分店;

  5.“清真香酥火勺店”,在四小(现实验小学)南侧。

  原来80年代左右铁岭的老浴池对面有很长一排的火勺店,随着文化路道路改造也已经消失了,只有丁记火勺和香酥火勺还在附近了。

  顺路推荐一下铁岭特色的羊汤:铁岭地区的羊汤小店多为羊肠汤,大店有真正的羊杂汤,鲜而不腻,加些胡椒粉和盐味精,喜欢辣的朋友也可以加些辣椒,入口鲜香至极,羊杂好吃味道浑厚。冬天来盘火勺再喝上碗羊汤实在是驱寒滋补的上好饮食。

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银州区美食

银州区美食有牛肉火勺、牛肉锅包肉、李记坛肉、友达鱼面、羊杂汤等。1、牛肉火勺:牛肉是铁岭特色小吃,也是当地最有名的美食之一。火勺已经有上百年的历史,铁岭地区的牛肉火勺外表和其他地区的火勺很不一样,口味上也不一样。

牛肉火勺应该怎样做味道更好?

调味:炖煮过程中,可以根据个人口味适时加入盐、鸡精或味精等调味品。收汁:待牛肉炖至酥烂,汤汁浓郁时,可以适当开大火收汁,使味道更加浓烈。出锅:最后撒上葱花、香菜等点缀,出锅前可以再次调整味道,确保味道均衡。在...

火勺是什么

1、火勺是一种小吃,其表面上看起来与馅饼的差不多,可这是牛肉火勺可不是牛肉馅饼,口感是完全不一样的。2、火勺是用烤炉爆烤而成,内放几张像抽屉一样的大铁板,不停对火勺翻烤,从而达到火勺外酥里嫩。好吃的火勺...

牛肉火勺怎样做营养丰富、味道更好?

准备食材:将牛肉切成薄片或小块,用适量的生抽、老抽、料酒、姜片和少许淀粉腌制15-30分钟,这样可以使牛肉更加入味。蔬菜洗净切块备用。烹饪技巧:牛肉火勺的烹饪过程中,火候的掌握至关重要。牛肉应该快速翻炒至变色,这样可...

如何做牛肉火勺才能保证营养不流失?

牛肉火勺是一道美味的烹饪食品,要保证其营养不流失,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的牛肉,最好是肉质鲜嫩、纹理分明的部位,如牛里脊或牛腩。新鲜牛肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是保证营养的基础。处理:将...

正宗铁岭牛肉火勺制作方法

铁岭特有的风味小吃——牛肉火勺的做法 取适量面粉,用温开水和开。请点击输入图片描述 加了水的面要多揉一会儿,面和的软一些,和好的面团加盖或保鲜膜醒两小时以上。请点击输入图片描述 另寻容器倒入少量面粉,把食用油(...

牛肉火勺怎么做营养丰富且好吃?

牛肉火勺是一道美味的菜肴,它的制作不仅需要考虑到味道的鲜美,还要兼顾营养的均衡。以下是一种营养丰富且好吃的牛肉火勺的做法:【材料准备】牛肉:500克(选择新鲜的牛里脊或牛腩,肉质鲜嫩,营养价值高)大葱:1根(增加...

牛肉火勺做法和配方窍门

1. 切牛肉片时一定要切薄,这样煮的时候容易入味。2. 炒香花椒和干辣椒时,火候不要太大,否则容易糊掉。3. 煮牛肉和豆皮时,水量不要太多,以免影响味道。以上就是牛肉火勺的制作方法,大家可以按照自己的口味适量调整...

牛肉火勺的铁岭牛肉火勺做法

(一)首先进行和面:1、在盆内倒入一斤面加一袋酵母粉,然后加温水和面,水温以不烫手为准,和的要尽量软些,和好后盖好盖子大约半小时。(二)接下来做牛肉馅:1、在肉馅里放适量酱油上色,加入料酒,姜末,十三香和...

铁岭特色美食排名(铁岭美食推荐)

铁岭特色美食排名1.铁岭牛肉火勺铁岭牛肉火勺听名字很独特,它指的是一种牛肉饼,是铁岭当地很受欢迎的一种小吃,也是辽宁十大小吃排名之一,至今也有百余年的历史了,外焦里嫩,香酥可口,味道很鲜美。2.大甸子羊汤大甸子...

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