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柴沟堡熏肉

2024-03-15 来源:皓榕美食网

  熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产,它已有200多年的历史了。据传说,庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时,驻足柴沟堡,品尝熏肉,称其为精美的佳肴。

  柴沟堡熏肉的品种很多,现在行销的有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水),熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚,经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。尤其刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡,皮烂肉嫩,喷香可口,用之做盘凉菜,上面撒些绿油油的韭菜,看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品。

  柴沟堡熏肉最有名气要数“玺”字号熏肉,由于其技艺之纯青独到,制做工序繁复精细,肉经焖、煮、煨、炖和妙手烹调,皮焦红而柔韧,嚼之微“筋”有齿劲;肉松嫩而脂少,食之爽淡不见腻;柏香馥郁,熏味馋人;久存不腐,蚊蝇不恋。堪称烹调一绝,肉食奇葩,可谓肴中之珍馐,馈赠之上品。席宴必备,膳食常随。

  柴沟堡熏肉在‘97河北省农业博览会上,荣获省名优产品,1999年又被中国食品工业协会评为“国家质量达标食品”,同时,柴沟堡熏肉制品厂被协会命名为中国食品骨干企业,该厂生产的产品以其“高优高”的质量大开市场门,产品畅销张家口、呼和浩特、太原、北京、石家庄、唐山、大连、邯郸等10多个大中城市。目前,该厂正在进行3000吨技改扩产项目。

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柴沟堡熏肉产自哪里

熏肉系塞外古镇怀安县柴沟堡镇的特产,它已有200多年的历史了。据传说,庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时,驻足柴沟堡,品尝熏肉,称其为精美的佳肴。柴沟堡熏肉的品种很多,现在行销的有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下...

如何自制美味的柴沟堡熏肉?

检查成熟度:熏制接近结束时,可以用筷子轻轻扎入猪肉,如果插入无阻力,且肉质呈金黄色,即可出锅。冷却切片:将熏好的猪肉放置在通风处冷却,待肉质完全冷却后,切成薄片,这样更能体现出熏肉的风味和质地。自制柴沟堡熏肉...

正宗的柴沟堡熏肉是怎么做的?

首先,选材是非常重要的一步。柴沟堡熏肉选用的是当地优质的猪肉,特别是猪的后腿部分,因为这里的肉质紧实,肥瘦相间,适合熏制。选用的猪肉要求新鲜,无异味,肉质鲜嫩,肥而不腻。接下来是腌制过程。将选好的猪肉清洗干净...

河北柴沟堡熏肉哪家好

郭玺熏肉。1、味道好。郭玺熏肉为了煮肉更加入味,汤底会反复使用,熏肉柏香馥郁,熏味馋人。2、经验丰富。郭玺总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,成就了郭玺熏肉。

柴沟堡熏肉怎样做好吃又解馋?

切片食用:晾晒好的熏肉可以根据个人喜好切成薄片或厚片,直接食用或者搭配其他食材烹饪。为了确保柴沟堡熏肉的美味,还需要注意以下几点:腌制时间越长,肉的味道越入味,但也不宜过长,以免肉质变得过于咸硬。熏制过程中要...

柴沟堡郭玺熏肉哪家最正宗

张家口万全柴沟堡熏肉郭玺家。1、张家口万全柴沟堡熏肉郭玺家在张家口非常有名气,可做成真空包装的形式,便于携带也便于保存,最正宗。2、张家口万全柴沟堡熏肉郭玺家最正宗,是逢年过节馈赠朋友,亲戚的绝佳张家口特色礼品,...

柴沟堡熏肉做法

3、煮制,开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮沸,每30分钟翻1次锅,煮2至4小时,因为是慢火煮肉,油层严严的覆盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,因而肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。4、加料,煮肉汤可连用...

柴沟堡熏肉怎么做好吃不腻?

熏制:熏制是柴沟堡熏肉的关键步骤。传统的熏制方法是使用果木屑(如苹果木、梨木等)作为燃料,因为这些果木燃烧时产生的烟雾能够给肉带来独特的香味。熏制时要控制好火候,以免外焦里生。熏制时间一般为3-4小时,直到肉块...

柴沟堡熏肉怎么做好吃不腻?

为了确保柴沟堡熏肉不腻,还需要注意以下几点:腌制时要确保每块肉都均匀涂抹上香料,这样熏制出来的肉才会更加入味。熏制过程中要保持一定的湿度,可以在熏炉底部放一些水,这样可以避免肉块过于干燥。熏肉虽美味,但也要适量...

柴沟堡熏肉

河北省怀安县亦名柴沟堡,柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品,已有200多年的历史。制作方法:1.备料:选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克,切成16~17厘米见方的大块,厚度一般在1.6厘米左右。2.头锅中配的作料为:大料、花椒、...

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