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高端餐饮向大众化转型 走出消费低谷

2024-03-20 来源:皓榕美食网

    据商务部公布的信息,7月份全国餐饮收入增长9.4%,其中中低档餐饮企业收入增长约12.7%,1至7月,全国餐饮业实现收入15176亿元,比去年同期高出1.2个百分点。

    统计数据说明,我国餐饮业已经走出自去年以来遏制公款吃喝所一度形成的消费“低谷”,正步入稳健回升的“阳光大道”。商务部新闻发言人沈丹阳说,这一年多来,高端餐饮面向大众转型已初见成效,餐饮消费正回归理性。相关数字也佐证了高端餐饮“青睐”大众的“成绩单”,今年1至7月,全国限额以上餐饮企业实现收入4415亿元,比去年同期提高5.1个百分点。

    众所周知,限额以上餐饮企业主要是高端餐饮,出现恢复性增长是一个好兆头,说明高端餐饮开始低下“高傲”的头颅,与大众消费“接地气”,这种理性回归,值得称道。

    近些年来,我国餐饮业出现一种畸形现象,高档酒楼、饭店纷纷做起公款消费生意,一道菜几百元,一桌宴席数千元、上万元,让普通消费者望而却步。高端餐饮对公款吃喝情有独钟并不奇怪,从经济学角度讲,追求利润最大化是企业的天性,餐饮业也不例外,公款消费不怕贵、不差钱,图的就是奢侈、享受与排场,高端餐饮恰恰迎合了公款吃喝者这种虚荣心态。

    中央八项规定的强劲东风荡涤着公款吃喝的腐败风气,严重依赖公款消费的高端餐饮一度跌入“滑铁卢”,为此,商务部及时出台相关指导意见,引领高端餐饮向大众化转型,许多高档酒楼纷纷拆除包间,做起了百姓生意,烧制“大众饭菜”。高端餐饮由过去冷落、疏离百姓变得“亲民”。餐饮业最大消费群体是普通群众,这是餐饮业健康发展的人流与财源,片面追求高档与奢侈,无疑与百姓“离心离德”。背离大众消费,而将眼睛盯住公款吃喝,攫取暴利,显然不可持续,不能长久,公款消费造就的奢华和价格奇高的餐饮产业链,完全是畸形、病态的,祛除浮华和价格虚高,高档餐饮才能融入大众,得以健康、可持续发展。

    遗憾的是,目前仍有一些高档饭店在持观望态度,期待公款吃喝“死灰复燃”,不愿放低身段,放下架子做百姓生意,实乃不可取。在反腐倡廉之剑高悬的现实环境下,高端餐饮依赖公款消费的路径已走到尽头,转型势在必行,转得越早、越彻底、越“亲民”、越好。

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